Na fotografia acima a placa feita pelo amigo de Lavras Novas, onde nasceu a “Toca do Urso”
A partir de agora, aqui em nosso Portal, além do resgate da história de nossa cidade, João Monlevade – através de entrevistas, casos, depoimentos, biografias e fotografias antigas e atuais -, agora também falaremos de Culinária, de nossa comidinha mineira, cujos sabores encantam a todo o povo que chegas nas nossas Minas Gerais! E, precisamente, dos pratos feitos, o famoso “PF”, preparado direto da “Toca do Urso”, cuja história teve início em Lavras Novas, e vamos a ela!
Durante os quase 5 anos que residi naquele mágico distrito de Ouro Preto, entre 2013 a 2017, resolvi criar uma identidade maior com a cozinha e, de lá, sempre postava nas redes sociais algum “PF” que havia preparado. A partir dali, tive a ideia de convidar alguns amigos para jantar em minha casa, e ocorria quinzenalmente, sempre às segundas-feiras, e a cada encontro um grupo distinto, entre vizinhos, donas de casa, idosos, jovens, amigos dos botecos e por aí afora. Os ingredientes do “rango” e a mão de obra eram por minha conta e os convidados de cada segunda-feira levavam suas bebidas. Mais democrático e justo! E assim deixamos nossa história no lugar, além dos festivais de Gastronomia que promovi em Lavras Novas, entre proprietários de bares, e com as donas de casa, que carinhosamente dei o nome de “Festival das Doninhas”.
Aí surgiu um amigo que batizou nosso Lar!
Nisto o grande amigo Marlon Fonseca, monlevadense e vilatanquense da gema, que há anos mora em Vitória, no Espírito Santo – que por várias vezes esteve nos visitando em Lavras Novas, junto à esposa Denise e os sogros, saudoso “Ziquita” e Dona Marise -, deu a excelente ideia de colocar nome no nosso Lar, representado pela Culinária, de “Toca do Urso”. Lembro-me como se fosse hoje ele apresentando a proposta e acatei na hora. Por que este nome? Porque na época que cursamos o ensino Fundamental na Escola Polivalente, em João Monlevade, na década de 1970, meu apelido era “Urso do Cabelo Duro”, pois naqueles tempos usava o cabelo ao estilo Black Power, e havia um desenho animado na TV Tupi chamado “Urso Cabeludo”, cujo penteado era parecido com o meu (rs). E o apelido pegou, tanto que até hoje meus contemporâneos me chamam de Marcelo “Urso”, que para mim caiu muito bem e é uma grande honra!
Daí o nome de minha cozinha: “Toca do Urso”, que pegou e ficou! E, no ano de 2016, um amigo de Lavras Novas, o grande artista Júlio Perillo, presenteou-me com uma placa alusiva ao nome, e que hoje está instalada no corredor de meu apartamento, aqui em Jean Monlé. Por este marketing, foram várias pessoas que me procuraram perguntando se eu tinha montado um restaurante em Lavras Novas, e que dias da semana estava funcionando. Mas não parou por aí, pois até hoje alguns amigos me questionam sobre o “restaurante”, e que dia fica aberto. Pois é, mas o restaurante, talvez infelizmente, não aconteceu (até hoje – sic), mas a cozinha sempre estará aberta aos meus amigos para degustar uma comida simples, caseira e mineira, que são os “PF´s” que preparo na minha minha cozinha, na minha casa, a já famosa “Toca do Urso”!
Nas fotos abaixo a placa no verso, onde o Urso também tem o direito de imbernar, e alguns”PF´s” preparados pelo aprendiz de Cheff, que além de jornalista tem a culinária como roby e terapia
Na cozinha preparando uma costelinha com ora-pro-no-bis
Uma panela de frango caipira com quiabo e cebola
Nada melhor do que um PF com um zoiudo caipira…
…E um arroz com feijão tombado
Um feijão gordo com farofa Hum…
PF sempre acompanhado de uma Cangibrina “Mala Testa”, direto da terra de Drummond
Aquela batata frita com carne moída e farinha torrada!
Tudo começou aqui, como mostra a foto abaixo, com amigos de Lavras Novas
Aqui as Doninhas do distrito aguardando o jantar das segundas sem lei e muito apetite
Amigos de Lavras Novas degustando um PF na “Toca do Urso”
Amigos e amigas na varanda mais famosa de Lavras Novas saboreando um PF bem mineiro
Finalizando nesta I Edição dos pratos preparados na “Toca do Urso”, um pernil assado acmpanhado de beringela ao queijo, banana assada e farofa
